makanan khas bima

Uta Mbeca Palawu

Uta Mbeca Palawu

Bima dana Mbojo sama halnya seperti daerah-daerah lain di Indonesia, memiliki makanan, minuman dan penganan khas yang merupakan bagian daro perkembangan budaya dan sejarah kuliner. Dari beberapa kuliner tersebut ada juga yang merupakan hasil akulturasi dengan budaya (adat) dari daerah lain, seperti Bugis, Jawa, Sumbawa, Lombok dll.

Berikut daftar kuliner khas Bima yang saya ketahui, kalau masih ada yang kurang mohon "lenga-lenga, soba, amania ro amancawa" tambahkan di kotak komentar, semoga kekayaan kuliner kita ini bisa terjaga keberlangungannya, karena ini adalah jati diri dan identitas yang dimiliki oleh Bima dana Mbojo. Dan kalau dikembangkan dengan baik, tidak mustahil bisa menjadi sumber pendapatan keluarga maupun daerah Bima.

tumi sepi bima

Sepi adalah makanan khas Bima yang terbuat dari udang rebon (anak udang yang sangat kecil yang di Bima disebut Sepi Bou). Udang rebon difermentasi dengan garam saja sehingga mengeluarkan aroma khas. Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam meramu Tumi Sepi antara lain,2 sendok makan Sepi,1 ruas jari lengkuas,1 lembar sereh,2 genggam kemangi,1 sendok makan minyak goring dan  100ml air.


Sedangkan bumbu-bumbunya harus semua diiris, antara lain, 10 butir bawang merah,5 siung bawang putih,1 buah tomat ukuran besar,7 buah belimbing sayur,5 buah cabe keriting,1-15 buah cabe rawit biarkan utuh,Garam secukupnya dan Gula pasir ½ sendok teh
Cara Membuatnya

Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang sudah diiris masukkan daun sereh dan lengkuas setelah harum masukkan Sepi, garam secukupnya dan gula pasir, masukkan 100ml air,
aduk-aduk terus hingga matang.
Sebelum diangkat masukkan cabe rawit dan kemangi biarkan cabe rawit layu setelah itu angkat.
Siap dihidangkan dengan lalapan.
Cocok dihidangkan bersama sayur asam atau sayur bening.
SEPI bisa juga dikon

makanan khas bima

Cara Membuat Kue Bingka Dolu, Kue Tradisional Khas Bima, NTB Membuat Kue Khas Bima, BINGKA DOLU saifulabimayu.blogspot.co.id Bingka dolu adalah salah satu jenis kue tradisional daerah mbojo (Bima). Produksi dari jajan bingka dolu merata diperjual-belikan baik bagi pedagang kue bakulan maupun di jual pada toko-toko penjual kue. Hal ini membuktikan bahwa kue bingka dolu sangat disukai dan digemari oleh seluruh lapisan masyarakat di daerah ini. Keadaan ini didukung pula dengan diperolehnya bahan dan alat yang tidak begitu sulit, murah dan mudah cara membuatnya. Untuk itu mari kita mencoba membuat kue bingka dolu tersebut sebagai berikut : A. Bahan-Bahan (Porsi 42 buah) 1. Mentega 2 sdm; 2. Kelapa 1 butir; 3. Gula putih 1 ½ Kg 4. Telur 4 biji; 5. Terigu 1 Kg; 6. Air daun pandan secukupnya. B. Alat-Alat 1. Bahan cetakan (Bahasa bima = saraja riti); 2. Mixer alat pengocok telur (Bahasa Bima = Gonta) 3. Baskom; 4. Sutil untuk mengeluarkan bingka dolu dari cetakan; 5. Saringan/Penyaring C. Cara Membuat 1. Kocoklah telur dan gula secara bersama-sama sampai keadaannya benar-benar larut; 2. Masukkan santan kelapa, tepung terigu bersama garam dan air daun pandan secukupnya dan kocoklah bersama-sama lagi dengan campuran bahan pada no. 1 di atas sehingga menjadi suatu bahan adonan yang baik untuk bahan bingka dolu. Adonan dianggap baik bila campurannya tidak kental dan juga tidak terlalu cair; 3. Adonan yang sudah dianggap baik tersebut disaring lagi dengan menggunakan alat penyaring untuk mendapatkan bahan adonan yang halus dan siap untuk dimasukkan ke dalam bahan cetakan; 4. Di dalam bahan cetakan terlebih dahulu diolesi mentega atau minyak kelapa agar bingka dolu tidak l engket pada cetakan, kemudian adonan halus tersebut dimasukkan ke dalam cetakan-cetakan bingka dolu dan ditutup dengan tutupan cetakannya; 5. Pada bagian bawah cetakan dan bagian atas tutupan cetakan dipanaskan dengan api arang (bahasa Bima = kama’a afi) agar pada bagian atas dan bawah bingka dolu sama-sama masaknya, dan pada saat yang bersamaan api arang tersebut dikipas-kipas; 6. Kira-kira 10 sampai 15 menit angkat tutupan cetakan dan diperkirakan bingka dolu sudah masak; 7. Dengan menggunakan sutil satu demi satu bingka dolu dikeluarkan dari cetakan; 8. Sambil menunggu dinginnya bingka dolu sudah siap untuk dihidangkan. Keterangan : Untuk menghasilkan bingka dolu yang lezat dan lebih enak, jika diperlukan untuk konsumsi sendiri bersama keluarga, dapat ditambah bahan-bahan sesuai selsera, terutama untuk telur dan kelapa.